BELOKI MENDIA

Vivimos en la falda de la cadena montañosa que está en el corazón de Euskal Herria. Debajo de las malloas de Aralar, en el valle de Araiz, en el pueblo de Uztegui. Es un pueblo de unos 50 habitantes. Nuestra base es el caserío de nuestros antepasados y el trabajo que ellos hicieron. Así, trabajamos y cuidamos nuestra tierra, para que siga siendo fértil y siga estando cuidada porque nuestro entorno merece la pena.

Empezamos a producir queso en 2009, a cuidar las ovejas y a hacer queso en casa con la leche que ellas nos daban. En el  2011, adquirimos 300 ovejas y invertimos en las  instalaciones nuevas. Nuestro objetivo es aprovechar la leche de nuestras ovejas para hacer el queso curado reconocido con la denominación queso de pastor Idiazábal y vivir y trabajar en nuestro pueblo.

Cuidando nuestro entorno  empujados por un compromiso firme hacia un modelo de producción digno y sostenible, basadonos en las enseñanzas de nuestr@s abuel@, producimos un producto de calidad, natural y saludable.

Descubre los secretos del queso artesano y sumérgete en un mundo donde la naturaleza y las personas conviven en armonía desde tiempos ancestrales.

En nuestra sala de maduración, te explicaremos el proceso de elaboración de los quesos con Denominación de Origen Idiazabal, resaltando sus características y criterios de producción. Además, te desvelaremos el misterio del Sexto Sentido del queso y descubrirás qué hace que nuestros quesos sean tan especiales.

Te invitamos a vivir una experiencia única en la que conocerás la tradición de la ganadería de ovejas lachas y nuestras costumbres, en un entorno rodeado de fértiles valles y con vistas a las majestuosas Malloas. Durante la visita a nuestra quesería, recorreremos la granja, incluyendo los espacios donde descansan las ovejas y la sala de ordeño. Según la temporada, podrás pasear con nuestros corderos en la pradera y aprender a ordeñar a mano.

Para cerrar la experiencia, disfruta de una cata organoléptica de cuatro variedades de queso, acompañada de pan artesanal y vino.

Si quieres descubrir la verdadera esencia del queso y la vida pastoril, ¡esta visita es imprescindible!